Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et pain d'épices grillé

Oeufs brouillés onctueux agrémentés de truffe noire, servis sur pain d'épices grillé croustillant et accompagnés de roquette fraîche.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 15 g Beurre doux
• 2 Pain d'épices artisanal
• 5 g Truffe noire fraîche
• 30 g Roquette sauvage
• 5 ml Huile d'olive vierge extra
• 1 Poivre blanc du moulin
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Toaster les 2 tranches de pain d'épices 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
2. Casser les 3 oeufs dans un bol, fouetter avec le beurre et verser dans une poêle chaude.
3. Remuer délicatement et régulièrement pendant 4 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
4. Dresser les oeufs sur le pain grillé, parsemer de truffe râpée et poivre blanc.
5. Ajouter la roquette fraîche à côté et terminer avec un trait d'huile d'olive.

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à feu moyen-doux pour garder la texture souple et riche.
• La truffe apporte des antioxydants et minéraux précieux.
• Le pain d'épices fournit une source d'énergie stable et prolongée.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj