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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et pain doré châtaigne

Oeufs brouillés soyeux parfumés à la truffe noire, servis avec pain doré croustillant aux éclats de châtaigne torréfiée.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 50 g Pain complet
• 20 g Châtaignes rôties
• 5 g Truffe noire fraîche
• 15 g Beurre doux
• 30 ml Lait entier

Préparation

1. Torréfiez les éclats de châtaigne à sec dans une poêle 2 min, réservez.
2. Fouettez les oeufs avec sel, poivre et 10g de beurre. Faites cuire à feu doux en remuant constamment 3-4 min pour obtenir une texture crémeuse.
3. Trempez les tranches de pain dans le mélange lait-oeuf 10 sec de chaque côté. Poêlez 2 min par face dans 5g de beurre.
4. Dressez le pain doré, versez les oeufs dessus, parsemez de châtaignes et lamelles de truffe. Filet de miel en finition.

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à très basse température pour préserver les protéines intactes et la texture soyeuse.
• La truffe apporte délicatesse et umami sans alourdir le petit-déjeuner.

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