Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes noires et croûtons de pain perdu aux noisettes

Oeufs brouillés onctueux relevés de truffe noire, servis sur croûtons dorés aux noisettes grillées pour un petit-déj gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 15 g Beurre demi-sel
• 40 g Pain complet
• 20 g Noisettes grillées
• 5 g Truffe noire surgelée
• 3 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Torréfiez les noisettes concassées 2 min à sec dans une poêle, réservez.
2. Coupez le pain en cubes, faites-les dorer 3 min dans le beurre avec les noisettes.
3. Fouettez les oeufs, versez-les dans une poêle beurrée à feu doux, remuez 4 min jusqu'à texture crémeuse.
4. Incorporez la truffe noire râpée aux oeufs en dernier moment.
5. Dressez les croûtons dans l'assiette, versez les oeufs dessus, décorez de ciboulette.

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à feu doux pour une texture veloutée et préserver les protéines.
• La truffle noire ajoute des minéraux et intensifie la saveur sans surcharger les calories.

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