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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes noires et pain d'épices croustillant

Oeufs brouillés onctueux garnis de lamelles de truffe noire, accompagnés de croûtons de pain d'épices grillé et d'une touche de crème fraîche.

Ingrédients

• 3 Oeufs frais
• 8 g Truffe noire fraîche
• 40 g Pain d'épices
• 20 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Beurre fermier
• 1 Sel de mer

Préparation

1. Couper le pain d'épices en cubes et les faire griller à la poêle avec 5g de beurre jusqu'à croustillance
2. Battre les 3 oeufs avec la crème fraîche et le sel
3. Cuire les oeufs à feu doux dans 10g de beurre en remuant régulièrement pour obtenir une texture crémeuse
4. Dresser les oeufs dans l'assiette, parsemer de croûtons chauds et de lamelles de truffe noire fraîche

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à feu très doux pour une texture veloutée et riche en protéines
• La truffe noire apporte des oligo-éléments et un goût subtil sans surcharger les calories

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