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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes noires et tartine de pain d'épices

Oeufs brouillés crémeux parfumés à la truffe noire avec une tartine de pain d'épices beurré et miel, un petit-déjeuner français gourmand et sophistiqué.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 50 g Pain d'épices maison
• 15 g Beurre demi-sel
• 5 g Truffe noire fraîche
• 1 Miel de châtaignier
• 1 Piment d'Espelette

Préparation

1. Toaster la tranche de pain d'épices 2 minutes, puis tartiner généreusement de beurre mou
2. Battre les oeufs avec la crème fraîche et le sel dans un bol
3. Cuire à feu doux dans une poêle beurrée, en remuant délicatement 4-5 minutes jusqu'à texture crémeuse
4. Ajouter les lamelles de truffe noire en fin de cuisson
5. Dresser les oeufs dans une assiette, poser la tartine à côté, filet de miel et piment d'Espelette

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à feu très doux pour éviter qu'ils se dessèchent
• La truffe apporte des oligoéléments et minéraux précieux le matin

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