Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes noires et toast de levain beurre

Oeufs brouillés veloutés relevés de truffe noire, servis sur pain de levain grillé et beurre demi-sel pour un petit-déj gourmand et sophistiqué.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 50 g Pain de levain
• 15 g Beurre demi-sel
• 5 g Truffe noire fraîche
• 1 g Fleur de sel
• 3 pincées Poivre noir du moulin

Préparation

1. Faire griller le pain de levain 2-3 minutes jusqu'à doré, puis l'étaler de beurre demi-sel.
2. Battre les oeufs en omelette avec une pincée de sel et poivre.
3. Faire cuire à feu doux dans une poêle beurrée 3-4 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une texture crémeuse.
4. Transférer sur le toast et parsemer généreusement de truffe noire râpée.
5. Servir immédiatement avec un trait de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• Cuire les oeufs à feu très doux pour une texture onctueuse et riche.
• La truffe noire apporte des minéraux et une saveur umami puissante qui booste l'énergie matinale.
• Choisir un levain avec croûte pour contraster avec la douceur des oeufs.

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