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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes noires, tartine de foie gras et mesclun poivré

Œufs brouillés onctueux relevés de truffe noire, servis sur une tartine généreuse de foie gras avec un lit de mesclun frais poivré.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 2 Crème fraîche
• 40 Foie gras cru
• 5 Truffe noire fraîche
• 1 Brioche de qualité
• 15 Beurre demi-sel
• 30 Mesclun poivré
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Griller légèrement la tranche de brioche beurrée jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
2. Fouetter les œufs avec la crème et le sel, cuire à feu doux dans une poêle beurrée en remuant régulièrement pendant 4-5 minutes.
3. Tartiner la brioche de foie gras, disposer les œufs brouillés par-dessus et parsemer généreusement de lamelles de truffe noire.
4. Dresser le mesclun assaisonné sur le côté et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• La cuisson lente des œufs à feu doux garantit une texture crémeuse et riche.
• Intégrer la truffe en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats.
• Parfait pour débuter la journée avec énergie et gourmandise.

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