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Petit déj

Oeufs cocotte à la crème de courge et noisettes torréfiées

Oeufs en cocotte délicats sur une crème veloutée de courge butternut, garnis de noisettes croustillantes et d'une pointe de thym.

Ingrédients

• 120 g Courge butternut
• 2 Oeufs
• 2 Crème fraîche
• 3 Bouillon de légumes
• 25 g Noisettes torréfiées
• 2 Thym frais
• 1 Huile de noisette

Préparation

1. Cuire la courge butternut à la vapeur 12 min, puis mixer avec le bouillon chaud et la crème fraîche.
2. Verser la crème de courge dans un ramequin, créer un puits au centre.
3. Casser les 2 oeufs dans le puits, saupoudrer de sel et poivre.
4. Enfourner à 180°C pendant 8-10 min jusqu'à la cuisson souhaitée (blancs pris, jaune coulant).
5. Parsemer de noisettes torréfiées concassées, thym frais et filet d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Préparer la crème de courge la veille pour gagner du temps le matin.
• Les noisettes apportent des acides gras essentiels et de la vitamine E.
• Sortir du four dès que les blancs sont pris pour un jaune onctueux.

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