Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte à la crème de truffe, épinards et croûtons de pain rassis

Oeufs en cocotte dorés avec une crème truffe subtile, épinards tendres et croûtons maison pour un petit-déj raffiné et nourrissant.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 80 g Épinards frais
• 40 g Crème fraîche
• 5 g Truffe râpée (ou huile de truffe)
• 30 g Pain rassis
• 15 g Parmesan frais
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Torréfier les croûtons de pain rassis 5 min avec un trait d'huile d'olive.
2. Faire fondre les épinards frais à la poêle 2 min avec du sel et poivre, puis les répartir dans une cocotte.
3. Verser la crème fraîche mélangée avec la truffe râpée sur les épinards, puis casser les œufs délicatement par-dessus.
4. Enfourner 12-14 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.
5. Démouler dans une assiette, parsemer de croûtons chauds et de parmesan frais râpé.

Astuces nutrition

• La truffe apporte des saveurs umami sans alourdir le plat.
• Cuisez à feu modéré pour ne pas durcir les jaunes d'œuf.
• Préparez les croûtons la veille pour réduire le temps.

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