Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs Cocotte à la Truffe et Champignons de Bois

Œufs en cocotte crémeux aux champignons de bois sautés et émulsion de truffe noire, petit-déj gourmand et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs frais
• 80 g Champignons de bois (cèpes, girolle)
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 10 g Beurre doux
• 3 g Truffe noire râpée
• 5 ml Huile de truffe
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 pincée Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les champignons dans une poêle avec 5g de beurre pendant 4-5 min.
2. Verser les champignons sautés dans deux ramequins beurrés, casser les 2 œufs par-dessus.
3. Verser la crème fraîche diluée avec un trait d'eau, saler, poivrer, cuire 8-10 min jusqu'à prise partielle du blanc.
4. Terminer avec quelques éclats de truffe noire râpée et un filet d'huile de truffe.
5. Servir aussitôt avec les brins de ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• La truffe noire apporte des polyphénols antioxydants pour démarrer la journée en force.
• Les champignons de bois contiennent naturellement de la vitamine D et des bêta-glucanes immunostimulants.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj