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Petit déj

Oeufs cocotte à la truffe et champignons de saison

Oeufs cocotte crémeux aux champignons poêlés, parfumés à la truffe noire et servie avec des mouillettes de pain complet grillé.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 80 g Champignons de Paris
• 2 Crème fraîche
• 5 g Truffe noire
• 15 g Beurre demi-sel
• 40 g Pain complet
• 5 g Ail frais
• 2 Thym frais

Préparation

1. Faire revenir 80g de champignons de Paris émincés à la poêle avec 1 noix de beurre, ail et thym frais durant 5 minutes.
2. Verser les champignons dans deux ramequins beurrés, casser 2 oeufs par-dessus et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
3. Cuire au bain-marie à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
4. Griller les mouillettes de pain complet 2 minutes à la poêle avec une noisette de beurre.
5. Dresser les cocotte chaudes, ajouter 3-4 lamelles de truffe noire sur le dessus et un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• La truffe noire elevée apporte des antioxydants et un goût umami intense pour peu de calories.
• Les champignons frais apportent les vitamines B et minéraux essentiels au réveil.

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