Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte à la truffe et champignons des bois

Deux œufs en cocotte avec crème fraîche légère, champignons poêlés et aroma de truffe, pour un petit-déjeuner raffiné et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Champignons de bois mélangés
• 2 c.s. Crème fraîche
• 5 ml Huile d'olive
• 2 Thym frais
• 3 Huile de truffe
• 3 Cerfeuil frais
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer et émincer finement les champignons de bois.
2. Faire revenir les champignons à la poêle avec l'huile d'olive et thym durant 5 minutes, saler et poivrer.
3. Verser la crème fraîche dans un ramequin, y disposer les champignons, puis casser les 2 œufs dessus.
4. Enfourner 10 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.
5. Finir avec un trait d'huile de truffe, quelques brins de cerfeuil frais et une pincée de fleur de sel.

Astuces nutrition

• L'huile de truffe apporte des arômes puissants en petite quantité : 2-3 gouttes suffisent
• Préparer les champignons juste avant cuisson pour éviter l'oxydation et garder la texture
• Protéines complètes grâce aux œufs, graisses saines avec la crème et l'huile d'olive

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