Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte à la truffe noire et écrasé de champignons sauvages

Deux œufs en cocotte nappés de crème enrichie à la truffe noire, sur un lit d'écrasé de champignons des bois poêlés au thym et à l'ail.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons sauvages mélangés
• 50 g Crème fraîche épaisse
• 5 g Truffe noire râpée
• 8 g Ail frais
• 3 g Thym frais
• au goût Sel et poivre

Préparation

1. Poêler les champignons finement hachés avec l'ail et le thym 5 minutes, puis les écraser à la fourchette avec un trait de crème.
2. Répartir l'écrasé de champignons dans deux ramequins individuels.
3. Casser délicatement les œufs au-dessus, verser la crème mélangée à la truffe râpée, saler et poivrer.
4. Cuire au bain-marie au four à 180°C pendant 10-12 minutes jusqu'à la cuisson désirée.
5. Décorer de lamelles de truffe fraîche et de thym frais avant de servir.

Astuces nutrition

• Préparer l'écrasé de champignons quelques minutes avant la cuisson au four pour un plat cohérent.
• La truffe apporte des saveurs umami sans ajouter de calories significatives.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj