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Petit déj

Oeufs cocotte à la truffe noire et épinards poêlés

Oeufs en cocotte garnis de truffe noire, crème fraîche et épinards sautés à l'ail, pour un petit-déjeuner gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 3 Crème fraîche épaisse
• 5 g Truffe noire surgelée
• 8 g Ail frais
• 12 g Pignons de pin
• 1 Huile de truffe

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Poêler les épinards avec l'ail haché 3 min, saler et poivrer.
2. Placer les épinards au fond d'une cocotte individuelle, ajouter 2 cuillerées de crème fraîche.
3. Casser délicatement les 2 oeufs sur la crème, saler légèrement, ajouter 1 cuillerée de crème fraîche.
4. Répartir les lamelles de truffe noire sur les oeufs, cuire 12-14 min au four jusqu'à blanc cuit et jaune coulant.
5. Sortir la cocotte (très chaude), ajouter un trait d'huile de truffe et quelques pignons de pin grillés.

Astuces nutrition

• La truffe noire apporte antioxydants et minéraux, excellente pour l'énergie du matin.
• Les oeufs en cocotte conservent mieux les nutriments qu'une cuisson à la poêle.
• Préparer les épinards juste avant la cuisson pour préserver la vitamine C.

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