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Petit déj

Œufs cocotte au comté, champignons de Paris et échalotes caramélisées

Deux œufs en cocotte avec une crème de comté, des champignons poêlés et des échalotes confites pour un petit-déjeuner gourmand et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 50 g Échalotes
• 30 g Comté râpé
• 40 g Crème fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Miel
• 3 Thym frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Poêler les champignons émincés à feu vif 4 min avec du thym, réserver.
2. Caraméliser les échalotes fines à feu doux 6 min dans un trait d'huile d'olive.
3. Répartir crème fraîche et comté râpé dans deux ramequins. Casser délicatement les œufs dedans.
4. Garnir des champignons et échalotes caramélisées, cuire 12 min jusqu'à prise partielle du blanc.
5. Finir avec un trait de miel, poivre frais et persil plat. Servir brûlant.

Astuces nutrition

• Les œufs cocotte gagnent à rester légèrement coulants au centre pour plus de saveur.
• Préparer échalotes et champignons la veille pour gain de temps.

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