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Petit déj

Oeufs cocotte aux champignons de bois et lard croustillant, sauce à la crème de moutarde

Oeufs en cocotte fondants garnis de champignons poêlés, lard croustillant et sauce crémeuse à la moutarde de Dijon pour un petit-déj gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 100 g Champignons de bois (girolles, cèpes)
• 40 g Lard fumé
• 3 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 1 c.à.c Moutarde de Dijon
• 20 g Échalote
• 5 g Thym frais
• 10 g Beurre doux

Préparation

1. Faire revenir les lardons à la poêle jusqu'à croustillant, réserver sur papier absorbant.
2. Dans la même poêle, poêler les champignons de bois avec échalote, sel et poivre 5 min.
3. Beurrer une cocotte, y verser crème fraîche + moutarde mélangées, ajouter les champignons et lardons.
4. Casser délicatement 2 oeufs sur le mélange, cuire au four 10-12 min à 180°C jusqu'à blanc pris et jaune coulant.
5. Parsemer de thym frais et finir avec un trait d'huile de noix avant de servir chaud.

Astuces nutrition

• Les oeufs en cocotte continuent de cuire après sortie du four, les retirer légèrement baveuses pour ne pas les surcrire.
• La crème + moutarde apporte la richesse et les minéraux du calcium, idéale pour démarrer énergique.

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