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Petit déj

Oeufs cocotte aux champignons de Paris, chorizo croustillant et émulsion de paprika fumé

Œufs cocotte fondants garnis de champignons de Paris sautés, de chorizo croustillant et couronnés d'une émulsion de paprika fumé pour un petit-déjeuner savoureux et protéiné.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Chorizo sec
• 1/2 Échalote
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 2 g Paprika fumé
• 10 g Beurre doux
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec l'échalote 5 min jusqu'à coloration.
2. Cuire le chorizo en dés 3-4 min pour le croustiller, puis le réserver sur du papier absorbant.
3. Verser les champignons et chorizo dans un ramequin beurré, casser les 2 œufs par-dessus, saler et poivrer.
4. Enfourner 8-10 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.
5. Mélanger la crème avec le paprika fumé et en napper délicatement le dessus avant de servir.

Astuces nutrition

• Équilibre savoureux: protéines œufs + lipides bénéfiques du chorizo + fibres des champignons.
• Utiliser du chorizo de qualité (sec et fumé) pour plus d'intensité gustative.
• Personnalisable: ajouter des herbes fraiches (persil, ciboulette) pour plus de fraîcheur.

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