Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte aux champignons de Paris et écume de persil

Oeufs cuits en cocotte avec champignons poêlés, garnis d'une légère écume de persil frais pour un petit-déj protéiné et gourmand.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 100 g Champignons de Paris
• 1,5 c.à.s Crème fraîche
• 15 g Persil frais
• 10 g Beurre
• 0,5 Ail
• 2 Thym frais
• 30 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
2. Poêler les champignons 4 min dans une cocotte beurrée avec ail et thym, saler et poivrer.
3. Verser les champignons dans un ramequin, casser les oeufs dessus, ajouter crème fraîche et persil haché.
4. Cuire au four 8-10 min jusqu'à ce que les blancs soient juste pris et les jaunes baveaux.
5. Mixer persil, bouillon et blanc d'oeuf 2 min pour créer une écume légère.
6. Garnir les oeufs de cette écume et d'une pincée de persil frais.

Astuces nutrition

• Vérifiez la cuisson : les oeufs continuent de cuire après sortie du four, ne les overcuisez pas.
• L'écume de persil ajoute légèreté et sophistication sans calories superflues.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj