Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs cocotte aux champignons de Paris et truffe noire

Œufs mollets en cocotte avec un velouté de champignons de Paris, parmesan râpé et truffe noire pour un petit-déjeuner gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 3 cl Crème fraîche épaisse
• 20 g Parmesan râpé
• 1 Beurre doux
• 1 g Truffe noire
• 1 Pain complet
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 120g de champignons de Paris émincés à la poêle avec 1 cuillère à café de beurre pendant 3 minutes
2. Transférer les champignons dans un petit ramequin, saler et poivrer légèrement
3. Casser 2 œufs au-dessus des champignons, verser 3 cl de crème fraîche et saupoudrer 20g de parmesan râpé
4. Cuire au four à 180°C pendant 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants
5. Ajouter quelques lamelles de truffe noire (1g) en finition et servir immédiatement avec une tranche de pain complet grillé

Astuces nutrition

• Les œufs cocotte se prépontent 5 min avant et se dégustent chauds pour la coulante du jaune
• Riche en choline (cerveau et mémoire) et en sélénium (antioxydants)

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj