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Petit déj

Oeufs Cocotte aux Champignons Sauvages et Miso Blanc

Oeufs coulants en cocotte avec un mélange de champignons de forêt sautés, nappés d'une crème légère au miso blanc et estragon frais.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Mélange champignons sauvages
• 40 g Crème fraîche
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 5 g Estragon frais
• 10 g Beurre doux
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les champignons émincés à la poêle avec un trait d'huile d'olive pendant 4 minutes
2. Répartir les champignons dans une cocotte beurrée, casser 2 oeufs par-dessus
3. Mélanger la crème fraîche avec le miso blanc, l'estragon et verser sur les oeufs
4. Cuire 12 minutes au four à 180°C jusqu'à que les blancs soient pris mais les jaunes coulants
5. Parsemer de germes de poulette fraîche et servir chaud avec tartine de pain complet

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte des probiotiques et une saveur umami subtile sans alourdir le petit-déj
• Les champignons de saison offrent minéraux et fibres pour une satiété durable

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