Fresh Roulette

Petit déj

Œufs cocotte aux épinards, chorizo et fromage de chèvre

Deux œufs en cocotte sur un lit d'épinards poêlés, garnis de dés de chorizo croustillant et de chèvre frais pour un petit-déj savoureux et riche en protéines.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 40 g Chorizo ibérique
• 30 g Fromage de chèvre frais
• 1 Huile d'olive vierge extra
• 5 g Beurre
• ad libitum Sel fin et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C et beurrer légèrement deux ramequins.
2. Faire revenir les épinards frais 2-3 min dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, saler, poivrer, puis les répartir dans les ramequins.
3. Dorer les dés de chorizo à sec dans une poêle 3 min, puis les saupoudrer sur les épinards.
4. Casser délicatement les œufs sur le chorizo, parsemer de chèvre frais et cuire 8-10 min au four jusqu'à coagulation du blanc.
5. Servir chaud avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.

Astuces nutrition

• Ne pas trop cuire les œufs pour garder le jaune coulant et savoureux.
• Le chorizo apporte des saveurs espagnoles, idéal pour réveiller les papilles dès le matin.
• Riche en protéines (28g) et en fer, ce plat tient au corps jusqu'au déjeuner.

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