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Petit déj

Œufs Cocotte aux Épinards, Chorizo Ibérique et Écume de Safran

Œufs mollets en cocotte garnis d'épinards frais et de chorizo croustillant, nappés d'une écume aérienne au safran et crème fraîche.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 60 g Épinards frais
• 35 g Chorizo ibérique
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 1 pincée Filaments de safran
• 5 ml Miel liquide
• 12 g Graines de courge grillées
• 1 g Sel fin et poivre

Préparation

1. Cuire les œufs en cocotte au bain-marie 7 min à 160°C.
2. Poêler le chorizo 2 min, puis ajouter les épinards frais 2 min.
3. Mélanger crème fraîche, safran et un trait de miel, puis fouetter légèrement.
4. Garnir la cocotte d'épinards-chorizo, verser l'écume de safran et finir aux graines de courge grillées.

Astuces nutrition

• Le safran apporte antioxydants et saveur délicate sans surcharger les macros.
• Graines de courge: oméga-3 et magnésium pour bien démarrer la journée.

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