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Petit déj

Œufs cocotte aux épinards et anchois, croûtons de pain complet

Œufs mollets en cocotte avec épinards sautés, filets d'anchois et croûtons croustillants pour un petit-déjeuner protéiné et savoureux.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 2 Filets d'anchois à l'huile
• 30 g Pain complet
• 20 g Crème fraîche légère
• 5 g Ail
• 20 g Citron frais
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire chauffer le four à 190°C. Torréfier les croûtons de pain complet à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive 3 min.
2. Faire sauter les épinards frais dans une cocotte avec ail 2 min, saler poivrer légèrement.
3. Casser 2 œufs sur le lit d'épinards, ajouter 2 filets d'anchois découpés, verser crème fraîche légère.
4. Cuire au four 7-8 min jusqu'à blanc pris et jaune coulant.
5. Finir avec le jus de citron frais et les croûtons chauds.

Astuces nutrition

• Cuisson courte = jaune coulant riche en oméga-3 et choline
• Les anchois apportent du sel naturel et des minéraux marins

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