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Veggie

Oeufs cocotte aux épinards et châtaignes rôties

Œufs en cocotte fondants sur un lit d'épinards sautés, garnis de châtaignes caramélisées et d'une touche de muscade.

Ingrédients

• 80 g Épinards frais
• 2 Œufs fermiers
• 40 g Châtaignes rôties
• 10 ml Huile d'olive
• 1 Muscade râpée
• 2 Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir 80g d'épinards frais dans une poêle avec 5ml d'huile d'olive pendant 3 minutes, assaisonner.
2. Placer les épinards dans un ramequin, créer deux petits puits et casser 2 œufs dedans.
3. Torréfier 40g de châtaignes rôties concassées à la poêle 2 minutes, puis les répartir autour des œufs.
4. Enfourner le ramequin à 180°C pendant 7-8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient juste pris.
5. Finir avec une pincée de muscade râpée et 5ml d'huile d'olive en filet.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent des glucides complexes et du magnésium, parfait pour un petit-déj équilibré.
• Ne pas trop cuire pour garder les jaunes coulants et riches en choline.

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