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Petit déj

Œufs cocotte aux épinards, miso blanc et noisettes grillées

Deux œufs en cocotte sur un lit d'épinards fondants, garniture umami de miso blanc et noisettes torréfiées pour un petit-déj protéiné et gourmand.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 8 g Miso blanc
• 15 g Crème fraîche épaisse
• 20 g Noisettes grillées
• 8 g Beurre demi-sel

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais à la poêle avec 5g de beurre pendant 2 min, saler et poivrer
2. Répartir les épinards dans un ramequin beurré, créer un puits au centre
3. Diluer le miso blanc avec 10g de crème fraîche, en verser la moitié sur les épinards
4. Casser les 2 œufs délicatement dans le ramequin, finir avec le miso-crème
5. Enfourner à 180°C pour 8-10 min jusqu'à blanc pris et jaune coulant
6. Parsemer de noisettes grillées concassées et d'une pincée de fleur de sel

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte une profondeur umami sans écraser le délicat des œufs
• Préparer les noisettes grillées la veille pour gagner du temps

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