Fresh Roulette

Petit déj

Œufs cocotte aux épinards, pomme rôtie et noisettes concassées

Œufs cuits en cocotte sur un lit d'épinards fondants, accompagnés de pomme caramélisée et noisettes grillées pour un petit-déj gourmand et équilibré.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 80 g Épinards frais
• 30 ml Crème fraîche
• ½ Pomme (Gala ou Fuji)
• 20 g Noisettes concassées
• 8 ml Huile d'olive
• q.s. Sel et poivre
• 1 Cannelle

Préparation

1. Faire revenir les épinards frais 2 min à la poêle avec un trait d'huile d'olive, saler et poivrer légèrement.
2. Verser les épinards dans une cocotte, casser les 2 œufs dessus, verser la crème, enfourner 12 min à 180°C.
3. Pendant ce temps, couper la pomme en dés, les rôtir 4 min à la poêle avec 1 pincée de sucre et cannelle.
4. Concasser les noisettes à la poêle sèche 2 min pour les griller légèrement.
5. À la sortie du four, garnir la cocotte de pomme caramélisée et noisettes chaudes.

Astuces nutrition

• Les épinards libèrent beaucoup d'eau : bien les égoutter avant la cocotte pour éviter un mélange trop liquide.
• Sortir la cocotte dès que le blanc est pris mais le jaune encore coulant (12-14 min selon votre four).
• Ajouter du fromage râpé (comté, emmental) sur les épinards pour plus de saveur et de protéines.

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