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Petit déj

Oeufs en Cocotte à l'Écrasé de Betteraves et Chèvre Frais

Oeufs cocotte fondants sur un lit de betteraves écrasées aux noisettes, garni de chèvre frais et aneth frais.

Ingrédients

• 2 Oeufs
• 100 g Betteraves cuites
• 40 g Chèvre frais
• 15 g Noisettes concassées
• 5 g Aneth frais
• 1 Moutarde de Dijon
• 30 g Pain complet grillé
• 10 g Beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Écraser les betteraves cuites avec 1 cuil. à café de moutarde de Dijon et les noisettes concassées.
2. Répartir l'écrasé de betteraves dans un ramequin beurré, faire un petit puits au centre.
3. Casser les 2 oeufs délicatement dans le puits, saler et poivrer. Ajouter le chèvre frais en petits morceaux autour.
4. Cuire au four 12-14 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
5. Finir avec l'aneth frais et servir immédiatement avec le pain grillé.

Astuces nutrition

• Utiliser des betteraves cuites du commerce pour gagner du temps.
• Le jaune coulant apporte les lipides essentiels pour l'absorption des vitamines.
• L'association betteraves-chèvre-noisettes apaise l'inflammation digestive du matin.

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