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Petit déj

Oeufs en Cocotte aux Champignons Sauvages et Truffe Noire

Oeufs pochés en cocotte garnis de champignons de bois poêlés, crème fraîche et éclats de truffe noire, servis avec pain grillé beurrés pour une dégustation raffinée.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Champignons de bois (maitake ou pleurote)
• 30 g Crème fraîche épaisse
• 15 g Beurre demi-sel
• 3 g Truffe noire fraîche râpée
• 1 Pain complet
• 5 g Ciboulette fraîche
• à doser Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Faire fondre 10g de beurre dans une poêle et poêler les champignons sauvages 4-5 minutes avec sel et poivre
2. Beurrer l'intérieur d'une cocotte en porcelaine et répartir les champignons au fond
3. Verser délicatement 2 oeufs entiers dans la cocotte, recouvrir de crème fraîche (30g)
4. Cuire 10-12 minutes au four à 180°C jusqu'à que les blancs soient pris et les jaunes coulants
5. Parsemer de truffe noire râpée (3g) et ciboulette fraîche juste avant de servir
6. Servir chaud avec une tranche de pain complet grillé et beurrée

Astuces nutrition

• Préférer des champignons de bois frais pour leur texture et saveur intense
• La truffe noire ajoute des polyphénols antioxydants sans alourdir le plat
• Garder le four à température modérée pour un jaune d'oeuf parfaitement coulant

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