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Petit déj

Œufs en Cocotte aux Épinards, Anchois et Chapelure Dorée

Œufs mollets baked in a ramekin with wilted spinach, crispy anchovies, and golden breadcrumb topping for a protein-rich, Mediterranean-inspired breakfast.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Épinards frais
• 2 Anchois en conserve
• 20 g Crème fraîche
• 15 g Chapelure complète
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil plat frais
• 1 Pain complet

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre les épinards à la poêle avec 1 filet d'huile d'olive pendant 3 min, saler, poivrer
2. Verser les épinards dans un ramequin. Casser les 2 œufs délicatement par-dessus, ajouter la crème fraîche
3. Hacher finement les 2 anchois, les mélanger à la chapelure avec 1 filet d'huile. Parsemer sur les œufs
4. Enfourner 12-14 min jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais le jaune reste coulant
5. Sortir du four, décorer avec le persil frais. Servir aussitôt avec 1 tranche de pain grillé

Astuces nutrition

• Vérifier la cuisson en enfonçant délicatement une fourchette sur le côté : le blanc doit être ferme
• Les anchois apportent protéines, oméga-3 et saveur umami sans surcharger les calories

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