Fresh Roulette

Veggie

Oeufs en Cocotte aux Poireaux Confits et Émulsion de Moutarde Ancienne

Oeufs baked en cocotte dans une crème légère avec poireaux caramélisés, moutarde ancienne et croûte de pain complet grillé.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Poireaux frais
• 50 ml Crème fraîche légère
• 1 Moutarde ancienne de Dijon
• 5 g Beurre cru
• 1 tranche Pain complet
• 0.5 Ail frais

Préparation

1. Émincer les poireaux (blanc et vert pâle) et les cuire 8 min à feu doux dans 5 g de beurre jusqu'à caramélisation dorée.
2. Verser les poireaux dans un ramequin beurré, casser les 2 oeufs dessus, saler, poivrer.
3. Mélanger crème fraîche légère 5 cl + moutarde ancienne 1 c.à.c., verser sur les oeufs.
4. Cuire au four 12-14 min à 180°C jusqu'à blancs cuits et jaunes coulants.
5. Griller le pain complet 1 min, frotter d'ail frais, disposer à côté du ramequin chaud.

Astuces nutrition

• La moutarde ancienne apporte des polyphénols anti-inflammatoires et du goût sans carence.
• Vérifier la cuisson à 12 min : les blancs doivent être pris, les jaunes légèrement tremblants.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie