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Petit déj

Oeufs en cocotte aux poireaux fondants et lard fumé croustillant

Oeufs mollets cuits en cocotte avec poireaux confits, lard paysan croustillant et crème fraîche au thym frais.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Poireau blanc
• 50 g Lard paysan fumé
• 30 g Crème fraîche
• 10 g Beurre doux
• 1 Thym frais

Préparation

1. Émincer finement le poireau blanc et pâle. Le faire fondre 8 min à feu doux dans le beurre avec une pincée de sel.
2. Pendant ce temps, couper le lard en lardons et les faire rôtir à sec 5 min dans une poêle jusqu'à croustillance.
3. Verser les poireaux fondants dans un ramequin allant au four, y casser 2 oeufs, ajouter 2 cuillerées de crème fraîche et le thym frais.
4. Enfourner à 190°C pour 7-8 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes coulants.
5. Garnir de lardons chauds croustillants, poivre frais et persil ciselé. Servir avec du pain grillé.

Astuces nutrition

• Préparer les poireaux la veille pour gagner du temps le matin.
• Les oeufs continuent de cuire hors du four : retirer 1 min avant la cuisson désirée.
• Riche en protéines et graisses saines pour une satiété matinale optimale.

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