Fresh Roulette

Léger

Oeufs en Meurette Allégée aux Champignons Forestiers

Œufs pochés dans un bouillon léger de vin rouge avec champignons de forêt, oignons grelots et thym frais.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de forêt mélangés
• 3 Oignons grelots
• 80 ml Vin rouge léger Bourgogne
• 100 ml Bouillon de volaille dégraissé
• 5 g Thym et laurier frais
• 5 ml Vinaigre blanc
• 3 g Persil frais

Préparation

1. Émincer oignons grelots et champignons; les cuire 5 min dans bouillon et vin rouge avec thym et laurier
2. Réduire le feu au minimum; ajouter vinaigre blanc au bouillon
3. Former doucement 2 œufs pochés dans le bouillon frémissant pendant 4-5 min
4. Dresser les œufs dans un bol, verser le bouillon et champignons autour, parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Le vin rouge du bouillon apporte saveur sans ajouter calories massives
• Les champignons forestiers donnent umami et satiété longue
• Bouillon à 150 ml max pour contrôler sodium et calories

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