Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs en Meurette aux Champignons de Bois et Lardons Croustillants

Deux œufs pochés dans une sauce au vin rouge riche avec champignons de bois, lardons et oignons perlés, servis sur croûtons beurrés.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 150 ml Vin rouge
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 50 g Lardons fumés
• 60 g Oignons perlés
• 2 Pain complet
• 100 ml Bouillon de légumes
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Faire revenir lardons et oignons perlés dans une cocotte 5 min jusqu'à coloration dorée.
2. Ajouter champignons émincés, cuire 4 min. Verser vin rouge et bouillon, laisser réduire 8 min à feu moyen.
3. Pendant ce temps, toaster les croûtons de pain complet beurrés.
4. Pocher les œufs 3-4 min dans de l'eau frémissante avec vinaigre blanc, les glisser dans la sauce.
5. Verser le tout sur croûtons, parsemer de persil frais et servir brûlant.

Astuces nutrition

• Privilégier un vin rouge léger (Beaujolais) pour cette sauce délicate.
• Les œufs pochés apportent des protéines complètes et digestes dès le matin.

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