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Petit déj

Oeufs en Meurette aux Champignons de Paris et Croûtes Dorées

Oeufs pochés dans une sauce au vin rouge avec champignons sautés et lardons croustillants, servis sur pain grillé beurrée.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 ml Vin rouge (Bourgogne)
• 80 g Champignons de Paris
• 40 g Lardons fumés
• 1/2 Échalote grise
• 50 g Pain complet
• 10 g Beurre demi-sel
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Faire réduire le vin rouge avec l'échalote et le thym 3 min, ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 min
2. Faire sauter les champignons à la poêle avec le beurre 4 min, réserver avec les lardons cuits croustillants
3. Pocher les 2 oeufs dans de l'eau frémissante vinaigré 3-4 min
4. Toaster le pain, le beurrer légèrement, disposer dessus
5. Verser la sauce au vin, ajouter les champignons et lardons, poser délicatement les oeufs

Astuces nutrition

• La sauce au vin apporte des polyphénols et du goût authentique bourguignon
• Ajouter le vinaigre blanc à l'eau de pochage pour une texture ferme

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