Fresh Roulette

Petit déj

Œufs en meurette aux lardons fumés et poireaux caramélisés

Œufs pochés dans un bouillon de vin rouge généreux, accompagnés de poireaux fondants et lardons croustillants pour un petit-déjeuner réconfortant à la française.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 50 g Lardons fumés
• 120 g Poireaux frais
• 100 ml Vin rouge corsé
• 50 ml Bouillon de volaille
• 10 g Beurre demi-sel
• 5 g Persil plat frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à croustillance, puis réserver.
2. Dans la même poêle, cuire les poireaux tranchés 8 minutes à feu doux avec beurre et sel jusqu'à caramélisation.
3. Verser le vin rouge et le bouillon dans une casserole, porter à frémissement à feu moyen.
4. Créer un tourbillon dans le liquide, y glisser les deux œufs délicatement et pocher 3-4 minutes.
5. Dresser les poireaux dans l'assiette, y déposer les œufs pochés, arroser du jus, parsemer lardons et persil frais.

Astuces nutrition

• Le vin rouge apporte des antioxydants et crée une sauce naturelle riche en saveurs.
• Pocher à feu doux : l'eau frémit mais ne bout pas pour des œufs moelleux.

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