Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs en Nid de Carottes Rôties et Emulsion de Gingembre

Deux oeufs pochés sur un lit de carottes rôties à la cannelle, garnis de graines de courge et nappés d'une légère émulsion de gingembre frais pour un petit-déjeuner énergisant.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 180 g Carottes
• 40 g Yaourt grec nature
• 5 g Gingembre frais
• 20 g Graines de courge
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Cannelle
• 5 g Miel

Préparation

1. Couper les carottes en bâtonnets, les enrober d'huile d'olive, cannelle et sel. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Préparer l'émulsion : mélanger 2 c.à.s de yaourt grec avec 1 c.à.c de gingembre frais râpé et miel.
3. Pocher les 2 oeufs dans l'eau frémissante 3-4 min jusqu'à blanc pris et jaune coulant.
4. Dresser les carottes dans l'assiette, disposer les oeufs dessus, verser l'émulsion autour et parsemer les graines de courge.

Astuces nutrition

• Le gingembre stimule la digestion et chauffe le métabolisme pour bien démarrer la journée.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj