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Œufs en Nid de Navets Rôtis et Miso d'Edamame

Œufs au plat nappés d'une émulsion crémeuse de miso blanc et edamame, servis sur un lit de navets caramélisés et graines de courge dorées.

Ingrédients

• 2 Œufs bio
• 120 g Navets
• 60 g Edamames décortiqués
• 1 Miso blanc
• 2 Yaourt nature
• 15 g Graines de courge
• 1 Citron frais
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Couper les navets en petits dés, les roasted 12 min à 200°C avec 1 c.à.c. d'huile d'olive et sel.
2. Mixer les edamames cuits avec 2 c.à.s. de yaourt nature, 1 c.à.c. de miso blanc, 1 c.à.c. de jus de citron et 2 c.à.s. d'eau pour obtenir une sauce lisse.
3. Faire revenir légèrement les navets rôtis dans une poêle 2 min, dresser dans l'assiette.
4. Casser les 2 œufs dans la poêle, cuire au plat 3-4 min à feu moyen.
5. Disposer les œufs sur les navets, verser la sauce miso-edamame par-dessus, parsemer de graines de courge grillées et de ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Le miso blanc + edamame crée une protéine complète avec les œufs : acides aminés essentiels garantis.
• Griller les graines de courge 2 min à sec pour plus de saveur et de croustillant.
• Préparable veille : cuire edamames et préparer sauce, assembler le matin.

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