Fresh Roulette

Petit déj

Œufs en nid de patate douce et miso-beurre noisette

Deux œufs au plat nichés dans une galette croustillante de patate douce râpée, nappés d'un beurre noisette aromatisé au miso blanc et parsemés de graines de courge grillées.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Patate douce
• 20 g Beurre demi-sel
• 5 g Miso blanc
• 12 g Graines de courge
• 5 g Farine de blé
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Râper la patate douce crue, essorer avec un linge propre. Mélanger avec 5g de farine et une pincée de sel.
2. Former une galette compacte dans une poêle avec 8g de beurre sur feu moyen-vif. Cuire 5-6 min par face jusqu'à dorage croustillant.
3. Faire fondre 12g de beurre à feu doux jusqu'à couleur noisette, verser 5g de miso blanc dessus, remuer.
4. Sur la galette, casser délicatement les 2 œufs, baisser le feu, cuire à couvert 4-5 min.
5. Dresser, arroser du beurre miso-noisette chaud, parsemer de graines de courge et aneth frais.

Astuces nutrition

• L'amidon de la patate douce crée la texture croustillante sans excès de gras.
• Ne pas mélanger les blancs et jaunes : cuit couvert pour une texture onctueuse.
• Le miso blanc ajoute umami et probiotiques, parfait en petit-déj équilibré.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj