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Petit déj

Oeufs en Papillote aux Tomates Confites et Basilic Citronné

Deux oeufs en cocotte vapeur enrobés de tomates confites, basilic frais et zeste de citron pour un petit-déj méditerranéen léger et énergisant.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 60 g Tomates confites
• 8 g Basilic frais
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 0,25 Citron frais (zeste)
• 40 g Pain complet
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les tomates confites et basilic dans une feuille de papier sulfurisé.
2. Casser les 2 oeufs délicatement sur les tomates, saler, poivrer, arroser de 1 filet d'huile d'olive.
3. Replier la papillote hermétiquement et cuire 12-14 min jusqu'à coagulation des blancs.
4. Sortir du four, ajouter le zeste de citron frais et quelques feuilles de basilic supplémentaires.
5. Servir immédiatement avec 40g de pain complet grillé pour tremper dans le jus.

Astuces nutrition

• Les tomates confites apportent des glucides et du lycopène sans pic d'insuline.
• La papillote préserve tous les nutriments et la tendreté des oeufs.
• Peut se préparer la veille (assemblage), cuire le matin même.

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