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Petit déj

Oeufs fermiers brouillés au miso de champignons et croûte de cacahuètes caramélisées

Oeufs brouillés onctueux relevés de miso, garnis de champignons de Paris poêlés et d'une croûte croustillante de cacahuètes caramélisées au miel.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Champignons de Paris
• 8 g Miso blanc
• 15 g Crème fraîche
• 25 g Cacahuètes nature
• 5 g Miel
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Ciboulette fraîche

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu moyen et faire sauter les champignons hachés avec huile d'olive 4 minutes, assaisonner.
2. Battre les œufs avec miso blanc et crème fraîche, verser dans une autre poêle beurrée.
3. Remuer doucement les œufs pendant 3-4 minutes jusqu'à consistance crémeuse, retirer du feu.
4. Torréfier cacahuètes concassées avec miel et piment d'Espelette 2 minutes à sec, réserver.
5. Dresser les œufs en dôme, garnir de champignons, parsemer de croûte de cacahuètes et ciboulette.

Astuces nutrition

• Le miso ajoute des probiotiques et umami sans surcharger les macros
• Les cacahuètes fournissent lipides et magnésium pour l'énergie matinale

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