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Petit déj

Œufs fermiers brouillés aux truffes blanches, poêlée de cèpes et croûtons de pain d'épices

Œufs brouillés onctueux relevés de truffe blanche, associés à des cèpes dorés et des croûtons croustillants au pain d'épices pour un petit-déjeuner gourmand et énergétique.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Cèpes frais
• 30 g Pain d'épices
• 15 g Beurre demi-sel
• 20 g Crème fraîche épaisse
• 3 g Truffe blanche

Préparation

1. Tailler les cèpes en lamelles et les poêler à feu vif 4 minutes avec du beurre jusqu'à coloration dorée.
2. Cuber le pain d'épices et le torréfier à la poêle sèche 2 minutes pour les rendre croustillants.
3. Fouetter les œufs avec un trait de crème fraîche, saler et poivrer. Les verser dans une casserole beurrée à feu doux.
4. Remuer régulièrement pendant 5-6 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérée.
5. Dresser les œufs brouillés, ajouter les cèpes poêlés, parsemer de croûtons et finir avec des lamelles fines de truffe blanche.

Astuces nutrition

• Utiliser des œufs fermiers bio pour plus de saveur et de couleur
• Cuire les œufs à basse température pour préserver la texture fondante
• La truffle blanche apporte des minéraux et des polyphénols antioxydants

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