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Petit déj

Œufs fermiers en croûte de noisettes, pommes caramélisées et réduction balsamique

Deux œufs sur le plat couverts d'une croûte croustillante de noisettes concassées, accompagnés de pommes caramélisées à la vanille et d'une réduction balsamique acidulée.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 30 g Noisettes décortiquées
• 120 g Pomme Gala
• 8 g Beurre doux
• 5 ml Miel d'acacia
• 10 ml Vinaigre balsamique
• 0,5 Gousse de vanille
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire dorer les noisettes concassées à sec dans une poêle, réserver.
2. Caraméliser les dés de pomme avec un trait de miel et 1 gousse de vanille fendue pendant 5 minutes.
3. Cuire les œufs au beurre dans une poêle antiadhésive, saler et poivrer.
4. Verser le vinaigre balsamique dans la poêle de pommes, laisser réduire 2 minutes.
5. Couvrir les œufs de la croûte de noisettes, dresser avec les pommes et napper de réduction.

Astuces nutrition

• Les noisettes grillées apportent des acides gras insaturés et une texture croustillante unique.
• La vanille et le balsamique créent une harmonie sucré-salé parfaite au petit-déjeuner.
• Préférer les œufs fermiers pour une meilleure teneur en oméga-3.

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