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Petit déj

Œufs fermiers en nid de patate douce, sauce miso-miel et germes de luzerne

Deux œufs au plat posés sur un nid croustillant de patate douce râpée, nappés d'une sauce miso-miel épicée et garnis de germes vivants.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Patate douce
• 1 Miso blanc
• 0.5 Miel liquide
• 0.5 Sriracha
• 1 Huile d'olive
• 15 g Germes de luzerne
• 1 Graines de sésame noir

Préparation

1. Râper la patate douce crue, presser pour éliminer l'humidité, former un nid dans une poêle chaude avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Cuire 4-5 min jusqu'à dorage croustillant, retourner délicatement, cuire 2-3 min de l'autre côté.
3. Pendant ce temps, mélanger le miso blanc, miel et ½ c. à café de sriracha dans un bol.
4. Casser les œufs sur le nid doré, cuire à feu doux jusqu'à la consistance désirée.
5. Verser la sauce miso en filet, parsemer de germes de luzerne et d'une pincée de graines de sésame noir.

Astuces nutrition

• La patate douce offre des glucides complexes et la bêtacarotène pour bien démarrer.
• Le miso apporte des probiotiques et une umami subtile sans sel excessif.

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