Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs fermiers en nid de patates douces épicées et courges rôties

Deux œufs cuits au plat sur un lit croustillant de patates douces râpées, accompagnés de courge butternut rôtie et d'une touche de curcuma pour bien démarrer la journée.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Patate douce
• 100 g Courge butternut
• 1,5 Huile d'olive
• 0,5 Curcuma frais râpé
• 3 Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C. Couper la courge en cubes, les étaler sur une plaque avec 1 c.à.c. d'huile, curcuma et sel. Rôtir 12 minutes.
2. Pendant ce temps, râper finement la patate douce. La faire revenir à la poêle 5 minutes avec 0,5 c.à.c. d'huile pour créer un nid croustillant.
3. Casser les œufs au centre du nid, couvrir et cuire 3-4 minutes à feu doux jusqu'à la cuisson désirée.
4. Dresser le nid d'œuf, ajouter la courge rôtie autour, parsemer de thym frais et poivre.

Astuces nutrition

• Choisir une patate douce ferme pour une meilleure texture râpée et croustillante.
• Les œufs apportent 14g de protéines de qualité, les glucides complexes soutiennent l'énergie jusqu'à midi.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj