Fresh Roulette

Léger

Oeufs mimosa sur lit d'endives braisées au cidre et noisettes

Œufs durs présentés en mimosa sur endives tendres braisées au cidre fermier, garnis de noisettes grillées pour du croustillant et du goût.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 200 g Endives
• 80 ml Cidre brut
• 25 g Noisettes grillées
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Cuire 2 œufs 10 minutes, refroidir et écaler. Séparer les blancs des jaunes.
2. Braiser les endives coupées en deux 12 minutes dans 80 ml de cidre avec sel et poivre.
3. Écraser les jaunes à la fourchette, émincer les blancs finement.
4. Disposer les endives chaudes sur assiette, poser les demi-blancs dessus.
5. Parsemer les jaunes émiettés et les noisettes grillées concassées. Réduire le cidre 2 min et verser légèrement autour.

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent graisses saines et sensation de satiété durable
• Le cidre braise doucement sans calories ajoutées, saveur riche garantie

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