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Petit déj

Œufs Miroir aux Betteraves Dorées et Chèvre Crémeux

Deux œufs au plat dorés sur un lit de betteraves rôties au cumin, garnis de chèvre frais et graines de courge caramélisées.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Betteraves crues
• 40 g Chèvre frais
• 15 g Graines de courge
• 1 Beurre demi-sel
• 1/2 c.à.c Cumin en poudre
• 1 Huile d'olive

Préparation

1. Couper les betteraves en bâtonnets, mélanger avec 1 c.à.c d'huile d'olive et cumin, rôtir 12 min à 200°C
2. Chauffer 1 c.à.c beurre dans une poêle, casser les œufs, cuire 3-4 min à feu moyen
3. Disposer les betteraves rôties en base d'assiette, poser les œufs par-dessus
4. Émietter le chèvre frais sur les œufs, parsemer de graines de courge grillées et fleur de sel

Astuces nutrition

• Les betteraves cuites fournissent des nitrates naturels, excellents pour l'énergie matinale
• Le chèvre apporte des probiotiques et du calcium sans surcharger

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