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Petit déj

Œufs miroir aux champignons de bois, chorizo ibérique et polenta crémeuse

Deux œufs au plat coulants sur une polenta onctueuse, accompagnés de champignons de bois sautés et de fines tranches de chorizo ibérique croustillantes pour un petit-déjeuner gourmand et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 30 g Polenta
• 120 ml Bouillon de poule
• 100 g Champignons de bois
• 40 g Chorizo ibérique
• 15 g Beurre
• 10 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire bouillir 120 ml de bouillon de poule, verser la polenta en pluie fine en remuant, cuire 5 min jusqu'à onctuosité, finir avec 15 g de beurre
2. Nettoyer 100 g de champignons de bois, les émincer et les sauté 4 min à feu vif avec 5 ml d'huile d'olive, sel et poivre
3. Poêler 40 g de chorizo ibérique en fines tranches 2 min pour le croustiller
4. Cuire 2 œufs au plat dans 5 ml d'huile d'olive, en gardant les jaunes coulants
5. Dresser la polenta au centre de l'assiette, poser les œufs dessus, garnir des champignons et du chorizo autour

Astuces nutrition

• La polenta crée une base énergétique stable (glucides complexes) pour tenir toute la matinée
• Les œufs miroir gardent plus de micronutriments que brouillés
• Choisir un chorizo ibérique de qualité pour plus de saveur et moins d'additifs

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