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Petit déj

Oeufs miroir aux champignons de Paris et croûtons à l'ail des ours

Deux œufs au plat moelleux posés sur un lit de champignons de Paris poêlés, garnis de croûtons dorés à l'ail des ours pour un petit-déj savoureux et réconfortant.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Pain complet
• 10 g Beurre doux
• 5 g Ail des ours frais
• 3 g Persil plat frais
• à goût Sel & poivre

Préparation

1. Couper le pain en petits cubes et les toaster à la poêle avec 5g de beurre et l'ail des ours 2-3 min jusqu'à dorage
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés avec 5g de beurre, sel et poivre 4-5 min
3. Ajouter les champignons dans une assiette, former deux petits nids et casser les œufs dedans
4. Cuire à feu moyen 3-4 min jusqu'à obtenir des blancs opaques et des jaunes coulants
5. Parsemer de croûtons, persil frais et filet de poivre moulin avant de servir

Astuces nutrition

• L'ail des ours apporte une saveur subtile et des polyphénols bénéfiques
• Privilégier des œufs fermiers pour des jaunes plus riches en oméga-3

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