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Petit déj

Oeufs miroir aux champignons des bois et bacon paysan, toast de pain complet aux amandes

Deux œufs miroir parfaitement coulants servis sur un lit de champignons de bois sautés, accompagnés de bacon croustillant et d'un toast croustillant aux amandes concassées.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de bois frais
• 40 g Bacon paysan
• 1 Pain complet
• 8 g Beurre demi-sel
• 12 g Amandes concassées

Préparation

1. Faire revenir les champignons nettoyés et émincés dans 1 cuillère à café de beurre pendant 4 minutes, saler et poivrer
2. Cuire le bacon à la poêle jusqu'à croustillant, environ 3-4 minutes
3. Toaster le pain complet et tartiner légèrement de beurre, puis parsemer d'amandes concassées
4. Cuire les œufs miroir au beurre dans la même poêle, 3-4 minutes, jusqu'à blanc coagulé et jaune coulant
5. Dresser les champignons au centre de l'assiette, poser les œufs dessus, garnir de bacon et du toast

Astuces nutrition

• Les champignons des bois apportent des minéraux et peu de calories
• Le bacon paysan donne du goût sans ajout de sel supplémentaire
• Les amandes enrichissent en fibres et acides gras bénéfiques

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