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Petit déj

Oeufs miroir aux champignons des bois, miel et thym frais

Deux œufs au plat dorés sur lit de champignons poêlés, garnis de miel de châtaigne et thym frais pour un petit-déjeuner sucré-salé français authentique.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de bois (cèpes/girolles)
• 12 g Beurre doux
• 20 g Échalote grise
• 2 c.à c. Miel de châtaigne
• 3 Thym frais
• à goût Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1. Nettoyer et émincer les champignons (cèpes, girolles ou mélange) en biais
2. Faire revenir les champignons 5 min à la poêle avec échalote, beurre et thym jusqu'à coloration dorée
3. Verser les œufs délicatement sur le lit de champignons, saler, poivrer
4. Cuire 3-4 min jusqu'à blanc coagulé mais jaune moelleux
5. Dresser dans l'assiette, filet de miel de châtaigne chaud et thym frais en décor

Astuces nutrition

• Le miel chaud rehausse les umami des champignons et apporte sucres simples pour l'énergie matinale
• Préférer des champignons frais de saison pour meilleure texture et saveur

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